早班于9：55分准时由领班组织开班前例会，内容包括：检查仪容仪表，告知服务员由吧台提供的“当日沽清及特推饮品”分配服务人员的清洁区域及值台区域10：30分（暂定）由领班或主管检查服务设施是否正常，卫生是否达标，摆台是否符合要求，器具的配备是否齐全。
检查合格后，服务员标准地立于服务区内，作好迎接客人的准备客人至茶楼，咨宾应热情、礼貌地问候客人，将客人带至茶楼大厅或包房入座后，迎宾归位，同时值台服务员应及时热情接待，呈上茶谱为客人点单客人点单完毕，由服务员准备开好的酒水单送至收银台盖章，一联交给收银台，一联交给吧台，一联由服务员自留以备查核。
吧员检查酒水单是否盖章，见单发货，快捷但要保证质量，饮品GMG出品由服务员将饮品准确地送至客人茶座，规范地为客人服务饮品在等待饮品的同时为客人送上香巾及赠送的小吃在服务过程中需续饮品，由服务员到吧台拿相应的壶为客人续饮品。
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适时为客人撤下香巾，随时巡台，勤换烟缸，做到服务于客人要求之前领班、主管全面控制服务区内客人消费情况，随时为客人解决问题，提供服务，督导员工为客人提供高效率、高质量的服务客人结帐，服务员到收银台拿取帐单并核对无误后，用收银夹为客人结帐。
如客人付现金，应迅速到收银台找取零钞，并对客人表示感谢如客人使用信用卡结帐，应礼貌地请客人到收银台结帐，由收银员完成结帐工作，服务员从旁协助如客人签单，礼貌地请客人签字后要核对，再由收GMG银员核对确认无误后方可完成。
如客人挂房帐，礼貌地请客人在帐单上签字，并由收银员与前厅部联系，确认无误后方可完成客人离开，服务员将客人送至迎宾处，由迎宾完成送宾工作送宾后，服务员迅速撤下器具至吧台操作间，由吧工清洗，随即服务员立即清洁台面，准备迎接下一位客人。
上中班的员工14：25分到岗在领班处报告，由领班安排工作上晚班的员工18：25分到岗，由当值领班组织开班前会，及早班的班后会，与早班的员工作好交接班工作，在领班所安排的区域内规范地站好18：00早班员工在领班允许，并经相关质检人员检查完毕后方可离岗。
营业结束前，领班记录好当日的营业额及客人消费状况，顾客意见投诉等情况，次日交给上级，检查设施GMG设备是否正常营业结束后，配合质检人员检查设施及用品是否遗失和损坏，并快捷作好应对措施2：00下班时间到，如还有顾客，由领班安排人员值班，作好交接工作，保证操作正常。
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